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科普丨免除后顾之忧,无菌灌装消毒及清洁如此简便!

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上海康跃化工科技有限公司食品饮料部 夏鹏


无菌冷罐装技术是指:在『常温下』『无菌的环境』中,将『无菌的料液』灌装到『无菌的容器』中并封合。


为什么说这项技术符合液态食品包装未来发展趋势?


首先灌装时设备各部位均保持无菌状态,因此不必在产品内添加防腐剂;其次相比热罐装方式,无菌冷灌装采用UHT 超高温瞬时杀菌,可以更好的保持产品口感更新鲜,营养更丰富:不经过长时间高温杀菌,有利产品中所含的各种微量元素以及本身口味的保持,对产品口味和营养的破坏降低到了最低。


最后一点,热罐装PET 瓶需要在高温环境下不变形,这就要求增大PET材料的结晶度,有明确的瓶壁肋骨防止热收缩,要求有结晶瓶口等,而无菌冷罐装可以使用标准PET 轻质瓶和标准盖,大幅降低了包材成本,还能根据产品特性自由设计个性化包装,大大扩展了瓶型设计的自由度。



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无菌罐


无菌冷罐装四大要素为:常温、无菌环境、无菌料液、无菌容器。然而微生物生长速度非常快,在适合环境,呈指数生长,最快的可达20分钟繁殖生长一代,经过7小时,1个菌体就可繁殖超过200万个。无菌冷罐装整个过程涉及空瓶杀菌、空瓶冲洗、罐装、封盖、洗/吹盖、盖杀菌等多个程序,设备管道、罐体、灌装环境时间长了容易成为微生物繁殖的温床,因此定期进行清洗消毒是非常必要的。


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无菌线清洁度要求



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无菌灌装控制因素


整线清洗的四大部分是:CIP(内部清洗)、SIP(内部消毒)、COP(外部清洗)、SOP(外部消毒)。UHT 超高温瞬时灭菌、灌装机、无菌水、无菌罐的无菌实现关键控制点有:灭菌机杀菌时间与流量,无菌罐的气密性;无菌罐的CIP 清洗;无菌罐的SIP;无菌罐背压管路SIP 等等,在每一个关键控制点,康星都设置了精密的流程和管控标准。



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整线清洗


康星专注于生产和研发系列清洁、卫生产品。在工艺方面,康星对国内外多种品牌无菌线做过验证,其中无菌瓶、盖子接种等挑战试验,消毒剂杀菌效率达到6 的对数级,LG 培养基挑战试验,验证结果小于三万分之一的级别;在人才方面,康星拥有一支专业工程团队,提供一切能够确保您设施安全、清洁及高效的方案,为世界更清洁、更安全、更健康而服务。



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本文转载“来源 | 食业家(shiyehome)




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添加时间:2020-06-05 13:23:43